Kiflice su, čini mi se, jedno od omiljenih posluženja kod nas. Prazne, sa sirom, ajvarom, pečurkama, kremom, džemom… Za rođendane, slave, proslave, putovanja… Gotovo da ne može da prođe okupljanje, a da nema kiflica. Makar je tako u našoj kući.
Pored tompusa, i kiflica sa sirom, ove posne kiflice sa pečurkama su sledeće koje najčešće pravimo. Ja ih čak volim i više od standardnih kiflica sa sirom.
Ne znam da li je ovo samo moj utisak ili ne, ali posne recepte bih mogla da podelim u dve grupe: oni za koje biste odmah rekli da su posni, jer kao da nešto fali od mrsnih sastojaka i oni za koje nikada ne biste pretpostavili da su posni jer su puni ukusa. Ove kiflice su definitivno predstavnici ove druge kategorije. I posno medeno srce! Moj apsolutni favorit.
Kiflice možete posuti susamom ili semenkama po želji, mada je naša praksa da kiflice sa sirom pospemo susamom, a ove ostavljamo prazne, kako bi se razlikovale. U orignalnom receptu umestno vode ide mleko, tako da, ako ne pravite posnu varijantu, slobodno koristite mleko.
Fil sa pečurkama možete napraviti i dan ranije. Belo vino i pečurke su odlična kombinacija, pa preporučujem da ne preskačete ovaj sastojak!
VIDEO RECEPT ZA POSNE KIFLICE SA PEČURKAMA
- • 1 kvasac
- • 1 kašičica šećera
- • 500ml mlake vode
- • 1kg brašna
- • kašičica soli
- • 125ml ulja
- • 1 crni luk
- • 400g šampinjona
- • 100ml belog vina
- • so, biber
- • margarin/maslac
- Kvasac sa šećerom rastvoriti u 100ml mlake vode i ostaviti na toplom mestu da se aktivira.
- U velikoj činiji promešati brašno i so, pa dodati aktivirani kvasac, ulje i preostalu vodu i umesiti testo. Ostaviti na toplo mestu dok se testo ne udvostruči.
- U međuvremenu napraviti fil od pečuraka. U zagrejano ulje dodati sitno seckan crni luk i propržiti. Dodati seckane šampinjone i belo vino i pustiti da se dinstaju dok ne ispari sva tečnost. Na kraju začiniti.
- Testo premesiti i podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo razviti u krug i podeliti na osam jednakih trouglova. Na svaki staviti kašičicu fila i umotati kiflicu.
- Zagrejati rernu na 180 stepeni.
- Kiflice ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Na svaku kiflicu staviti po komadić margarina ili maslaca. Peći dok ne porumene.
- Prijatno!
